Аннотация: Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты

В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик… Некоторые сочетания единогласно принимаются и даже кажутся привычными, а некоторые не вызывают вопросов и им никогда не стать новыми «яблоко+корица». Почему так? Как собрать на одной тарелке правильно сочетаемые ингредиенты и приготовить идеальное блюдо. Рафаэль Омон и Тьерри Маркс познакомят вас с «пищевым пейрингом» - революционным методом, основанным на сочетании вкуса пищевых продуктов - от абрикоса до томата, эта книга раскрывает ароматический профиль 80 фруктов и овощей, представленных на рынке, и предлагает ассоциации, большинство из которых удивительны, в форме дуэтов или трио или более 1500 творческих сочетаний. Смело пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь!

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Омон Рафаэль
Серия	Легендарные кулинарные книги
Год выпуска	2024
Дата выпуска	2024-10-31
Кол-во страниц	240
ISBN	978-5-04-185583-3
Обложка	7БЦ
Вес	483г
Язык	Русский
Формат	138x212
Тираж	2000
Возрастная категория	16+