Аннотация: Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения. Учебное пособие

Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения - зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании приведены русские и латинские названия продукции различных видов, их ботаническая характеристика, идентифицирующие признаки каждого вида, а также особенности состава и возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов: потребительской кооперации, пищевой и перерабатывающей промышленности, занимающихся заготовкой, переработкой и реализацией продукции из них.
Пособие будет полезно для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания», специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, работникам розничной торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также для учителей средних школ и педагогов дополнительного образования.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Николаева Мария Андреевна
Серия	Пищевая продукция растительного происхождения
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-8114-5631-4
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	556
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x137x35 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/16 (205x260 мм)
Стандарт	10
Вес	650
Язык	русский