Аннотация: Бортовое питание. Учебное пособие
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания», «Сервис на транспорте», «Организация перевозок и управление на транспорте», «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.
| Автор/составитель | Артемова Елена Николаевна, Власова Кристина Владимировна |
| Серия | Технология продукции общественного питания |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-45988-9, 978-5-8114-8899-5 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 190 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 207x135x13 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 258 |
