Аннотация: Физиология питания. Учебник

Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены
признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.

Автор/составитель	Амбросьева Елена Дмитриевна, Клееберг Георгий Константинович
Серия	Среднее профессиональное образование (СПО)
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-406-05334-8, 978-5-406-06579-2, 978-5-406-09692-5
Производитель	КноРус
Издательство	КноРус
Дата выпуска	2022 г.
Количество томов	1
Количество страниц	242
Переплет	твердый
Размеры	145x215 мм
Формат	60x90/16 (145x215 мм)
Стандарт	14
Вес	320
Область образования	медицина, здравоохранение
Тип материала	учебник