Аннотация: Физиология питания. Учебник

В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности. Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров: «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Дроздова Татьяна Михайловна, Влощинский Павел Евгеньевич
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-507-45227-9, 978-5-8114-2718-5, 978-5-8114-6847-8
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	5
Количество томов	1
Количество страниц	432
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	240x173x22 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	1
Вес	672
Язык	русский