Аннотация: Функциональное питание. Учебное пособие. СПО

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах.
Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Автор/составитель	Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2020
ISBN	978-5-507-46006-9, 978-5-8114-6376-3
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	180
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x13 мм
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	250
Язык	русский