Аннотация: Гостеприимство и сервис в индустрии питания.Учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».
| Автор/составитель | Чередниченко Лариса Евгеньевна, Рождественская Лада Николаевна, Главчева Светлана Ивановна |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Год выпуска | 2020 |
| ISBN | 978-5-16-015814-3 |
| Производитель | Инфра-М |
| Издательство | Инфра-М |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 183 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 216x145x12 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Формат | 60x90/16 (145x215 мм) |
| Стандарт | 1 |
| Вес | 272 |
| Область образования | туризм, сфера услуг |
| Тип материала | учебное пособие |
| Язык | русский |
