Аннотация: Грибные заготовки. Традиционные и новые рецепты

Как правильно засолить валуй? А замариновать белый гриб? Можно ли солить вместе разные виды грибов? Годятся ли в заморозку грибы-зонтики? Как лучше сушить сморчки - в духовке или на солнце? Что делать с дождевиками? Как заготовить лисички, чтобы они не горчили? Как засолить подгруздки, чтобы они остались хрустящими? Что такое квашение грибов? Как приготовить грибной алкоголь, грибной мед, грибное варенье и грибной чай? Как заготавливать смеси грибов с овощами, мясом, рыбой и птицей? Как сделать грибную колбасу? И как все это правильно сохранить? В этой книге вы найдете ответы на все эти и многие другие вопросы. В отличие от прочих изданий, здесь приводятся рекомендации по заготовке и хранению для каждого вида российских грибов с учетом их индивидуальных особенностей. Вы познакомитесь с секретами консервации, выработанными тысячелетним народным опытом, и со способами деликатесных заготовок, к которым прибегают рестораны «высокой» кухни, научитесь, как заготовить грибы современными методами (например, в мультиварке), а также узнаете о том, как интересно и подчас необычно заготавливают впрок грибы в других странах мира. Книга будет полезна всем без исключения грибникам и домохозяйкам, решившим заготовить вкусные грибные запасы на зиму.

Автор/составитель	Вишневский Михаил Владимирович
Год выпуска	2024
ISBN	978-5-392-29234-9, 978-5-392-33079-9, 978-5-392-40463-6, 9785392372676
Производитель	Проспект
Издательство	Проспект
Количество томов	1
Количество страниц	272
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	205x140x11 мм
Цвет	Жёлтый
Тип бумаги	газетная (30-52 г/м2)
Формат	60x90/16 (145x215 мм)
Тираж	1000
Стандарт	1
Вес	192
Язык	русский