Аннотация: Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.
Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Автор/составитель	Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2016
ISBN	978-5-8114-2259-3
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	1
Количество томов	1
Количество страниц	580
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	206x135x29 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	цветные
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	1
Вес	606
Область образования	торговля, товароведение, сельское хозяйство, ветеринария
Тип материала	учебник
Язык	русский