Аннотация: Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Год выпуска	2018
ISBN	978-5-91503-209-4
Производитель	Славянский Дом Книги
Издательство	Славянский Дом Книги
Количество томов	1
Количество страниц	576
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	270x170x25 мм
Цвет	Красный
Формат	70x108/16 (170x260 мм)
Стандарт	4
Возрастная категория	12+
Вес	705
Язык	русский