Аннотация: Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение о зерне как о живом организме и сырье для переработки в различных отраслях пищевой промышленности и, одновременно, как объекте биотехнологии. Включены основы морфологии, анатомии и физиологии зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы, а также оценка их биотехнологического достоинства. Рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение и использование в различных биотехнологических процессах пищевой промышленности.
Для студентов, аспирантов, преподавателей и научных работников пищевых и сельскохозяйственных вузов.
| Автор/составитель | Гунькин Владимир, Суслянок Георгий Михайлович |
| Год выпуска | 2024 |
| ISBN | 978-5-9729-1874-4 |
| Производитель | Инфра-Инженерия |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 236 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 217x153x16 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 402 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
- Модель: MYSH5029617
- ISBN: 978-5-9729-1874-4
- Наличие:
