Аннотация: Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
| Автор/составитель | Голуб Ольга Валентиновна, Заворохина Наталия Валерьевна, Поздняковский Валерий Михайлович |
| Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-16-017965-0 |
| Производитель | Инфра-М |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 172 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 215x145x15 мм |
| Цвет | Белый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 302 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли
- Модель: MYSH4938179
- ISBN: 978-5-16-017965-0
- Наличие:
