Аннотация: Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
Быть шефом-кондитером сегодня - значит постоянно держать руку на пульсе. Динамично меняются тренды кондитерского искусства, совершенствуются технологии, появляются новые ингредиенты, усложняются запросы гостей ресторанов.
Книга «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» - прекрасно иллюстрированное обучающее пособие для профессионалов кондитерского дела и для тех, кто хочет ими стать. В ней семь известных шефов-кондитеров Москвы делятся своим уникальным опытом, идеями, практическими решениями, лайфхаками - подробно и пошагово показывают рецептуру приготовления десертов, рассказывают об их особенностях, важных нюансах, делятся своим взглядом на современные технологии выпечки, специфику подачи десертов и используемые ингредиенты.
| Автор/составитель | Анурина Елена, Дыд Валентина, Кригер Екатерина |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-5-6044967-5-6 |
| Производитель | Ресторанные ведомости |
| Издательство | Ресторанные ведомости |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 96 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 272x214x15 мм |
| Цвет | Чёрный |
| Тип бумаги | мелованная |
| Наличие иллюстраций | рисунки |
| Тип иллюстраций | цветные |
| Формат | 60x90/8 (220x290 мм) |
| Тираж | 7000 |
| Стандарт | 12 |
| Вес | 696 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
- Производитель: Ресторанные ведомости
- Модель: MYSH4469900
- ISBN: 978-5-6044967-5-6
- Наличие:
