Аннотация: Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов

Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде. Рекомендуется студентам учреждений среднего профессионального и высшего образования, начинающим рестораторам и специалистам рынка услуг общественного питания.

Автор/составитель	Быстров Сергей Александрович
Серия	Среднее профессиональное образование
Год выпуска	2022
ISBN	978-5-16-016945-3
Производитель	Инфра-М
Издательство	Инфра-М
Количество томов	1
Количество страниц	536
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	217x145x28 мм
Цвет	Фиолетовый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	60x90/16 (145x215 мм)
Стандарт	1
Вес	614
Язык	русский