Аннотация: Технология консервирования фруктов и овощей
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
| Автор/составитель | Тимофеева Валентина Николаевна |
| Год выпуска | 2021 |
| ISBN | 978-985-06-3341-5 |
| Производитель | Вышэйшая школа |
| Издательство | Вышэйшая школа |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 303 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 246x174x20 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 622 |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология консервирования фруктов и овощей
- Производитель: Вышэйшая школа
- Модель: MYSH4874104
- ISBN: 978-985-06-3341-5
- Наличие:
