Аннотация: Термины и определения в индустрии питания. Словарь. СПО

Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Кроме того, словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.

Автор/составитель	Маюрникова Лариса Александровна, Кокшаров Аркадий Андреевич, Куракин Михаил Сергеевич
Серия	Технология продукции общественного питания
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-45071-8, 978-5-507-47266-6, 978-5-8114-6456-2
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	244
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	207x135x15 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	84x108/32 (130x200 мм)
Стандарт	10
Вес	312
Язык	русский