Аннотация: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений.| Издательство | Дашков и К |
| Автор/составитель | Елисеева Людмила Геннадьевна;Иванова Тамара Николаевна;Евдокимова Оксана Валерьевна |
| Год выпуска | 2009 |
| Кол-во страниц | 376 |
| ISBN | 978-5-394-00153-6 |
| Обложка | Пер |
| Вес | 375г |
| Формат | 14x20x2мм |
| Возрастная категория | 16+ |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
- Производитель: Дашков и К
- Модель: TEEI2412450
- ISBN: 978-5-394-00153-6
- Наличие:
