Аннотация: Украшение десертов

Студия Garuharu - настоящий феномен в кондитерском мире среди привычной французской классики. Кондитерская открыла свои двери в 2014 году и поразила всех потрясающими тартами, пирожными, эклерами, изобилием красочных и причудливых начинок, волшебными ароматами и стильной подачей.
В этой книге шеф-кондитер Юн Ын Ёнг делится секретами создания всевозможных видов декора, которые используют современные профессионалы. Перья из темперированного шоколада, «снежный» миндаль, нугатин и кунжутные тюили, декор из изомальта, пластичного шоколада, сахарной пасты и марципана, чипсы из фруктов и овощей, засахаренные цветки и многие другие украшения для десертов благодаря инструкциям с пошаговыми фотографиями смогут изготовить даже начинающие, а более опытных кондитеров наверняка заинтересуют тонкости производства форм, трафаретов и текстурных листов.

Автор/составитель	Юн Ынён
Серия	Кулинарная студия Garuharu
Год выпуска	2021
ISBN	978-5-98937-112-9
Производитель	Чернов и К
Издательство	Чернов и К
Количество томов	1
Количество страниц	320
Переплет	Твёрдый переплёт
Упаковка	футляр
Размеры	310x265x47 мм
Цвет	Чёрный
Тип бумаги	мелованная
Наличие иллюстраций	фотографии
Тип иллюстраций	цветные
Стандарт	2
Возрастная категория	18+
Вес	2498
Подарочная	1
Язык	русский