Аннотация: Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль

Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня - настоящий вызов! Эта книга о том, как повысить прибыль ресторана без увеличения площадей, штата сотрудников, раздувания меню и вкладывания сотен тысяч рублей в рекламу. Авторы книги адаптировали понятия, принципы и инструменты бережливого мышления для ресторанов. Без сложных японских слов и витиеватых формулировок вы узнаете о том, что такое бережливое мышление и почему ресторанам без него не выжить, как искать потери и что с ними делать дальше. В книге собраны лучшие практики из опыта внедрения бережливого мышления именно в ресторанах России. В каждой главе приводятся примеры из реальных ресторанов, кейсы, разборы ошибок и описания успехов. После прочтения книги владелец ресторана по-другому посмотрит на свою экономику, а операционный директор и управляющий приобретут новые инструменты работы с прибылью. Эта книга изменит ваше мышление навсегда.

Издательство	Ресторанные ведомости
Автор/составитель	Яблокова Юлия Владимировна;Спасенкова Елена Александровна;Пантина Арина Андреевна
Год выпуска	2024
Кол-во страниц	208
ISBN	978-5-6046513-1-5
Обложка	Обл
Вес	321г
Формат	29 x 22 cm
Тираж	7000
Возрастная категория	16+
Дата выпуска	2021 г.
Количество томов	1
Количество страниц	208
Переплет	Мягкая обложка
Размеры	235x160x14 мм
Цвет	Синий
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	60x90/8 (220x290 мм)
Тираж	7000
Стандарт	16
Вес	412
Язык	русский