Цвет настроения — зеленый. ТОП книг по ЗОЖ-кулинарии

Елена Богданова - healthy-кондитер, популярный кулинарный блогер, основатель крупнейшей онлайн-школы здоровой выпечки AwakenSchool. Вместе с коллегами-преподавательницами школы она рассказывает о том, как делать дома полезные легкие сладости: шоколадный торт, которым в любое время может полакомиться аллергик; модный кекс с чаем матча для заядлого ЗОЖника; «Баунти» без сахара. Если раньше вы с подозрением относились к кокосовому молоку и прочим нововведениям «зеленой» кулинарии, эта книга станет проводником в мир вкусных и полезных домашних сладостей.

Недаром в названии этой книги есть слово «любовь» - с ее помощью вы по-настоящему влюбитесь в органическую еду. Вы найдете здесь 120 растительных рецептов - даже заядлый мясоед не устоит перед фалафелем из чечевицы, пот-паем с грибами и томатным фаттушем. Это настоящий гид по миру «зеленой» кулинарии: здесь есть инструкции по запеканию и жарке овощей, руководство по домашнему консервированию, схемы закусочных тарелок, многочисленные рецепты заправок и даже лайфхаки, что приготовить из овощных отходов. Например, свекольную ботву можно слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и лимонным соком и подавать как гарнир или смешать с итальянской пастой. Все в лучших традициях популярного фуд-блога Love&Lemons: очень красиво, очень просто и очень полезно.

Пару лет назад друзья Иэн и Генри были типичными мясоедами, которые не могли устоять перед стейком в ресторане. Как они стали заядлыми веганами и создателями bosh.tv - крупнейшего в мире онлайн-канала, посвященного растительной еде? Разгадка - в этой книге: они просто не могли устоять перед сливочной карбонарой и пирогом с грибами и пивом GUINNESS. Их рецепты помогут вам с первого раза приготовить блюдо ресторанного уровня из подручных ингредиентов.

• ЖАРЕНЫЙ РИС С ЛУКОМ
• 1 средняя головка красного лука
• кусочек корня имбиря 2 см
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. семян зиры
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1⁄2 ч. л. перца чили хлопьями, по желанию
• 1 порция идеально сваренного риса (объем риса и воды - один к двум. Варите его под крышкой на слабом огне в течение 12 минут) или 1 пакетик риса «басмати» быстрого приготовления

1. Очистите и нарежьте лук очень тонкими кольцами.
2. Очистите имбирь, соскребая с корня кожицу ложкой, и натрите на мелкой терке.
3. Налейте масло в сковороду. Добавьте семена зиры и жарьте около 1 минуты до потемнения и появления аромата. Добавьте тертый имбирь и жарьте еще минуту.
4. Положите в сковородку красный лук и продолжайте жарить 5-6 минут до мягкости лука.
5. Влейте соевый соус, добавьте чили и готовый рис. Перемешайте и немедленно подавайте.

Планы питания, здоровые рецепты от шефов московских ресторанов и несложные, но эффективные лайфхаки для здоровья - этому посвящена новая книга Алёны Макеевой, актрисы, телеведущей, колумнисталайфстайл-изданий, эксперта канала ShoppingLive и программы «Доктор И». К миру ЗОЖ ведут простые шаги - например, постепенно убрать из холодильника все вредные продукты, чтобы не было соблазна, как в «Ералаше», тренироваться на шоколадке. Своими секретами для книги поделились эксперты: например, фуд-блогер Анастасия Джмухадзе рассказала, как снизить количество потребляемых углеводов; личный фитнес-тренер Ренаты Литвиновой, Екатерина Хоменко порассуждала на тему молока в рационе; амбассадор фитнес-студии «Секция», блогер Алина Войнова поделилась, как легко «подсесть» на спорт.

Автор кулинарных бестселлеров Оксана Бадьина в своей четвертой книге рассуждает на тему салатов - да не простых, а ЗОЖ - из правильно подготовленных натуральных ингредиентов. Вы найдете советы по замачиванию зелени и проращиванию семян, рецепты веганских заправок и полноценных боулов. Здоровые, легкие «Оливье» и «Мимоза» - это что-то новенькое! Предупреждаем: семейные посиделки заиграют новыми красками.

Заедать стресс шоколадными батончиками - путь в никуда. Модель и фитнес-блогер Урсула Ким вовремя поняла это и решила раз и навсегда слезть с «сахарной иглы». Она придумала марафон @mogubezsahara, который получил одобрительные отзывы Веры Брежневой и многих других звезд, ведь свобода от сахарной зависимости дарит не только тонкую талию и молодую кожу, но и энергию и радость жизни. В книге вы найдете лайфхаки от healthy-коучей, дневник правильного питания, полезные легкие рецепты и практические задания как на марафоне.

Делимся несколькими рецептами соусов, которые подойдут ко многим салатам.

• ВЕГАНСКИЙ СОУС ПЕСТО
• пучок зеленого базилика
• 30 г кедровых орешков
• 80 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• сок 1⁄2 лайма
• морская соль по вкусу
• СЫРНЫЙ СОУС
• 50 г сыра фета
• 100 г греческого йогурта
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• щепотка черного перца
• СОУС ИЗ РУККОЛЫ
• 3 ст. л. оливкового масла
• 125 г натурального йогурта 2,5%
• 1 зубчик чеснока
• 30 г рукколы
• 2-3 веточки петрушки
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• щепотка морской соли

Для всех рецептов: взбить ингредиенты в блендере. Соусы готовы.

Эта книга от Натальи Тумановой, популярного экоблогера @eco.sladko, окончательно убедит вас в том, что здоровое питание - история не про запреты, а про эксперименты. Даже простая овсянка может заиграть новыми красками - например, с грибами. Перед вами один из рецептов - горячая стопка гречневых оладушек под ароматной вишневой шапкой. Приготовить это блюдо легко, а беспроигрышное сочетание вкусов гарантирует отличный завтрак!