Аннотация: Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки.
Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.

Автор/составитель	Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Год выпуска	2018
ISBN	978-5-8114-2891-5
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Издание	2
Количество томов	1
Количество страниц	508
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	241x174x25 мм
Цвет	Белый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Формат	70x100/16 (170x240 мм)
Стандарт	10
Вес	792
Область образования	техника, электротехника, промышленность
Язык	русский