Аннотация: Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Монография

В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексо-образования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов физико-химического анализа - ИК-, УФ- и ЯМР-спектроскопии. Приведены результаты изучения дисперсности, технологических, реологических, антиоксидантных свойств и физиологической активности йодсодержащей биологически активной добавки на основе полисахаридов природного генеза - низкомолекулярного хитозана и НМ-В-геллановой камеди. Материалы исследований представляют интерес для специалистов пищевой промышленности и научных работников, занимающихся вопросами лечения и профилактики йододефицитных заболеваний. Книга также будет полезна студентам вузов, обучающимся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии».

Издательство	Лань
Автор/составитель	Пономарев Евгений Евгеньевич;Мамцев Александр Николаевич;Козлов Валерий Николаевич
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Год выпуска	2017
Кол-во страниц	140
ISBN	978-5-8114-2716-1
Обложка	Пер
Вес	225г
Формат	21 x 13 cm
Тираж	400
Возрастная категория	16+