Аннотация: Кондитерская витрина. Продажи на миллион

Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями - все это стало толчком к невиданному ранее интересу к кондитерскому делу не только как к профессии и бизнесу, но и как к одному из способов творческой самореализации. "Кондитерская витрина" - это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, - бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге, созданной Ольгой Пениозой и Олегом Хотько - уникальным творческим дуэтом кондитера и художника.

Автор/составитель	Пениоза Ольга Николаевна, Хотько Олег Петрович
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-6041635-1-1
Производитель	ХелсИнТренд
Издательство	ХелсИнТренд
Количество томов	1
Количество страниц	240
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	255x200x25 мм
Цвет	Фиолетовый
Тип бумаги	мелованная
Формат	60x90/8 (220x290 мм)
Тираж	2000
Стандарт	4
Возрастная категория	18+
Вес	1118
Язык	русский