Аннотация: Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее

В последние несколько лет в России идет всплеск интереса к ремесленному колбасному делу. Голова Андрея Куспица ─ колбасолога и сосисковеда наполнена огромным количеством рецептов и ощущений фарша на кончиках пальцев. Литературы и знаний по колбасному делу очень не хватает. Целевая аудитория «Колбасологии» ─ от домашнего колбасодела до мелкого производителя и до шеф-повара ресторана, который мучительно пробует понять, как соорудить «краковскую» колбасу с помощью конвектомата и непригодной для этой цели печи «Истома». Всем этим людям Андрей существенно сократит время и затраты на собственные ошибки.

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Куспиц Андрей Викторович
Серия	Мясо. Секреты, правила, рецепты
Год выпуска	2019
Дата выпуска	2019-12-26
Кол-во страниц	208
ISBN	978-5-04-104466-4
Обложка	7БЦ
Вес	921г
Язык	Русский
Формат	197x240
Тираж	4000
Возрастная категория	16+