Аннотация: Нанотехнологии в перерабатывающей и пищевой промышленности. Учебное пособие

Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с использованием нанотехнологий в перерабатывающих и пищевых отраслях промышленности. Рассмотрены физико-механические свойства жидких неоднородных дисперсных сред и определены условия для улучшения структуры исходных эмульсий и суспензий, обеспечивающих их большую однородность и стабильность. Приведено описание новой конструкции многоканального высокоскоростного роторного диспергатора для ультратонкого диспергирования эмульсий и суспензий.
Для студентов вузов при изучении дисциплин "Процессы и аппараты пищевых производств", "Технологические машины и оборудование", "Технология пищевого машиностроения", "Продукты питания из растительного сырья". Может быть полезно для специалистов предприятий, занимающихся созданием новых видов продуктов питания.

Автор/составитель	Авроров Валерий Александрович
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-9729-1265-0
Производитель	Инфра-Инженерия
Количество томов	1
Количество страниц	188
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	218x155x15 мм
Цвет	Фиолетовый
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	332
Язык	русский