Аннотация: Молочное дело. Учебник
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник "Молочное дело" предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки "Зоотехния" (бакалавр).
2-е издание, стереотипное.
| Автор/составитель | Хромова Любовь Георгиевна, Востроилов Александр Викторович, Байлова Наталья Викторовна |
| Серия | Учебники для ВУЗов. Специальная литература |
| Год выпуска | 2022 |
| ISBN | 978-5-507-44239-3, 978-5-8114-2484-9, 978-5-8114-4971-2 |
| Производитель | Лань |
| Издательство | Лань |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 332 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 242x171x18 мм |
| Цвет | Зелёный |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Возрастная категория | 0+ |
| Вес | 558 |
| Язык | русский |
