Аннотация: Ремесленное сыроделие. Как организовать производство сыра в ресторане

Сыроделие - это наркотик в прямом и переносном смысле, а также культура и образ жизни.
Начиная писать эту книгу, автор ставил перед собой несколько задач. Во-первых, хотел рассказать о тонкостях сыроделия, о том, какой колоссальный труд стоит за каждой головкой сыра. Ведь настоящий сыр - это продукт, созданный мастерством и усилием большого количества людей, а также культура производства, где все участники процесса стремятся к максимальному качеству. Во-вторых, автор стремился поделиться с теми, для кого сыроделие становится производственной необходимостью, надежным способом сохранить молоко, превратив его в сыр и получив при этом дополнительную прибавочную стоимость. В-третьих, в книге максимально раскрыты секреты общей технологии сыров, приведены точные и понятные инструкции по его производству. Эта книга для ценителей сыра и производителей молока, которые устали работать на благо корпораций.

Автор/составитель	Золотарев Евгений Николаевич
Год выпуска	2019
ISBN	978-5-6042532-4-3
Производитель	Река
Издательство	Река
Количество томов	1
Количество страниц	240
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	220x175x17 мм
Цвет	Чёрный
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Наличие иллюстраций	рисунки
Тип иллюстраций	черно-белые
Формат	70x90/16 (170x215 мм)
Тираж	1000
Стандарт	10
Вес	486
Язык	русский