Аннотация: Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов.
В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам молочные продукты.
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы - техник-технолог и квалификации углубленной подготовки - старший техник-технолог.

Автор/составитель	Голубева Любовь Владимировна
Серия	Технология молока и молочных продуктов
Год выпуска	2023
ISBN	978-5-507-46686-3, 978-5-8114-9063-9
Производитель	Лань
Издательство	Лань
Количество томов	1
Количество страниц	340
Переплет	Твёрдый переплёт
Размеры	203x135x18 мм
Цвет	Голубой
Тип бумаги	офсетная (60-220 г/м2)
Вес	382
Язык	русский