Аннотация: Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие. 3-е изд., испр

В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения». Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: «Технология продуктов питания», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Товароведение».

Издательство	Лань
Автор/составитель	Долганова Наталья Вадимовна;Мижуева Светлана Александровна;Газиева Сарижат Омаровна
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Год выпуска	2019
Кол-во страниц	236
ISBN	978-5-8114-3638-5
Обложка	Пер
Вес	447г
Формат	17 x 25 cm
Тираж	100
Возрастная категория	16+