Google 
Аннотация: Технология кондитерского производства
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации кондитерских изделий, а также информация по сырью, применяемому в технологии производства. Подробно описаны технологические схемы производства разных видов кондитерских изделий и представлена информация о их качественных показателях.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
| Автор/составитель | Бывалец Оксана Анатольевна |
| Год выпуска | 2023 |
| ISBN | 978-5-9729-1168-4 |
| Производитель | Инфра-Инженерия |
| Издательство | Инфра-Инженерия |
| Количество томов | 1 |
| Количество страниц | 120 |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Размеры | 217x153x10 мм |
| Цвет | Фиолетовый |
| Тип бумаги | офсетная (60-220 г/м2) |
| Вес | 256 |
| Язык | русский |
Бесплатная Доставка по Европе (EU)*
*Для заказов свыше 40, - евро Подробнее
Технология кондитерского производства
- Производитель: Инфра-Инженерия
- Модель: MYSH4892907
- ISBN: 978-5-9729-1168-4
- Наличие:
