Аннотация: The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно

«Кенджи Лопес-Альт - один из главных кулинарных зануд на свете; не зря сайт, для которого он пишет колонки и делает объясняющие видео, называется Serious Eats. Одно только Введение в этой книге занимает 70 страниц - зато в нем одном столько информации, что другим авторам хватило бы на три-четыре книги. А у Лопес-Альта еще 850 страниц впереди. Эта грандиозная книга - о том, как с помощью научных знаний обрести на кухне свободу - и мастерство. Не знаю, кем надо быть, чтобы после ее прочтения не научиться готовить. И не просто готовить, а готовить классно. Хотя она пригодится далеко не только тем, кто готовит дома: она поможет и профессиональным поварам готовить лучше. Еще лучше!». - Лошманов Роман, гастрожурналист, автор телеграм-канала «Вечерний Лошманов» «Подобные книги не дают тебе рыбу и рецепт к ней, они дают тебе удочку со снастями и учат рыбачить. Они не говорят, как прийти из одной точки в другу, они дарят свободу перемещения, но объясняют правила дорожного движения. Эта книга - мечта тех, кому не просто важно понять «как», но кто жаждет понять «почему». Ответив на этот вопрос, ориентироваться на кухне становится гораздо легче. А для закрепления теории «Лаборатория еды» предлагает много мощных рецептов на любой вкус». - Остахнович Всеволод, автор телеграм-канала @foodandscience «Кенджи написал невероятную книгу, которая поможет вам исследовать новые возможности приготовления вкуснейшей еды на вашей кухне». - Аки Камодзава и Александр Тэлбот, блог Ideas in food «Лаборатория еды - изобретательная, полная энтузиазма книга, доставляющая истинную радость, когда читаешь и готовишь по ней». - Эйприл Блумфилд, шеф, ресторан Spotted pig, Нью-Йорк

Издательство	ООО "Издательство "Эксмо"
Автор/составитель	Лопес-Альт Дж. Кенджи
Серия	Легендарные кулинарные книги
Год выпуска	2020
Дата выпуска	2020-12-25
Кол-во страниц	944
ISBN	978-5-04-105416-8
Обложка	7БЦ
Вес	3338г
Язык	Русский
Формат	210x270
Тираж	4000
Возрастная категория	16+